Rangschikking van de beste zalm van 2020
Gesunde Ernährung

Rangschikking van de beste zalm van 2020

Zalm is een vis die voorkomt in koud water en die bekend staat als een van de gezondste voedingsmiddelen die je kunt eten, dankzij het hoge eiwitgehalte, de antioxiderende werking en natuurlijk de omega-3-vetzuren.

Diëten met veel zalm zijn volgens gezonde epidemiologische onderzoeken zeer gezond en er is niet veel zalm voor nodig om de voordelen te plukken.

Ons onderzoeksteam heeft de beste bronnen van zalm op de markt onderzocht en de beste tien gerangschikt. We hebben ook in de wetenschappelijke literatuur gegraven om precies te ontdekken waarom zalm zo gezond voor je is.

rankings

1. Kirkland Signature Wild Alaskan Pink Salmon

Controleer prijs bij Amazon

Elk van deze blikjes heeft zes gram roze zalm, waardoor ze goed zijn voor grotere maaltijden of mensen die voor twee koken.

Ze zijn minder geschikt voor kleinere maaltijden, tenzij u een eiwitrijk dieet volgt. Het is in het wild gevangen, dus de voedingskwaliteit is fantastisch. Al deze voordelen, en het grotere blikformaat, maken Kirkland Signature Wild Alaskan Salmon onze topkeuze.

2. Wild Planet Wilde roze zalm

Controleer prijs bij Amazon

Wild Planet Wild Pink Salmon bevat zes gram per blik Alaska-zalm die in het wild is gevangen met behulp van duurzame vismethoden.

Het is zowel voedzaam als gezond voor het milieu, en bovendien bevat deze zalm weinig natrium, waardoor het een geweldige keuze is.

3. Kip van de zee Roze zalm

Controleer prijs bij Amazon

Kip van de Zee Roze Zalm is vacuüm verpakt in individuele folieverpakkingen die elk 2,5 gram zalm bevatten.

Ze zijn geweldig voor het toevoegen van een portie zalm aan salades, en het is zelfs populair bij wandelaars en backpackers die waarde hechten aan een lichtgewicht manier om hoogwaardige eiwitten mee te nemen die niet bederven.

4. Bumble Bee Premium Wild Pink Zalm

Controleer prijs bij Amazon

Bumble Bee Premium Wild Pink Salmon maakt vijf ounce vacuümverpakte foliepakketten van zalm die in het wild wordt gevangen en uitstekend geschikt voor het snel bereiden van eiwitrijke maaltijden.

Hoewel niet iedereen vijf gram zalm per portie nodig heeft, moeten degenen die dat doen, zeker Bumble Bee-zalm overwegen.

5. Epische snackreepjes zalmfilet

Controleer prijs bij Amazon

Epic Snack Strips is een uitstekende oplossing voor het toevoegen van zalm aan je dieet als je een druk schema hebt.

Deze gerookte en gedroogde zalmfilets zijn elk 0,8 ounces, maar onthoud dat dit overeenkomt met een veel grotere portie verse zalm, omdat het water tijdens het droogproces is verwijderd.

Omdat sommige van de verbindingen die tijdens het uithardingsproces worden geproduceerd, ongezond kunnen zijn, is niet iedereen een fan van geconserveerd vlees, maar als dat geen probleem voor u is, is dit een goede keuze.

6. StarKist Alaskan Pink Salmon

Controleer prijs bij Amazon

StarKist Alaskan Pink Salmon wordt geleverd in een groot 15 ounce blik dat het zeer geschikt maakt voor het bereiden van grote maaltijden of het bereiden van maaltijden. Deze zalm wordt in het wild gevangen, wat zorgt voor een optimale hoeveelheid omega-drie vetzuren ten opzichte van omega-zes vetzuren.

Het is minder geschikt als je niet elke dag zalm eet, want als je het eenmaal opent, blijft het maar een paar dagen in de koelkast.

7. Trident Wild Alaskan Gerookte Sockeyezalm

Controleer prijs bij Amazon

Trident Wild Alaskan Smoked Sockeye Salmon is geweldig voor het hosten van dinergasten, het geven van feesten en vakanties. Deze 20 ons hele halve zalm wordt gerookt met zout en bruine suiker om een ​​rijke, hartige en zoute smaak te creëren.

Zelfs als je echt van de smaak van gedroogde zalm houdt, is het niet zo geschikt voor regelmatige consumptie, het hoge natriumgehalte is een nadeel. Dat gezegd hebbende, het is nog steeds goed voor speciale gelegenheden.

8. SeaBear Wild Sockeye-zalm

Controleer prijs bij Amazon

SeaBear Wild Sockeye Salmon maakt een vacuümverpakt folieverpakking zalm die natuurlijk zeezout als het enige conserveermiddel gebruikt. Elk foliepakket bevat 3,5 ons, wat enigszins van een onhandige grootte is.

Het is een beetje groot voor een normale portie, maar niet helemaal genoeg voor mensen die op zoek zijn naar een grote eiwitgerichte maaltijd.

9. Starkist-zalmcreatie Lemon Dill

Controleer prijs bij Amazon

Starkist Salmon Creations Lemon Dill maakt het toevoegen van smaak aan een maaltijd op basis van zalm super eenvoudig. Deze voorgekookte zalmfoliepakketten bevatten citroen, olijfolie en dille die een groot verschil maken als uw gebruikelijke zalm- en spinaziesalade saai wordt.

Het belangrijkste nadeel is dat het toevoegen van deze smaakstoffen andere ingrediënten als bindmiddelen en stabilisatoren vereist, dus als u pure en eenvoudige zalm wilt, is dit niet het product voor u.

10. Alaska Smokehouse Gerookte zalm schokkerig

Controleer prijs bij Amazon

Alaska Smokehouse Smoked Salmon Jerky gebruikt hetzelfde droog- en rookproces dat wordt gebruikt om schokkerig rundvlees te maken, en het resultaat is vergelijkbaar: gedroogde reepjes die geweldig zijn voor een eiwitrijke snack.

Het natriumgehalte is echter hoog en delen van zalm zijn niet zo consistent als delen van rundvlees, dus sommige schokkerige stukken zijn vrij klein.

Wie moet zalm kopen?

Zalm is geweldig voor personen van alle leeftijden en is gunstig voor mensen die hun botgezondheid willen verbeteren en de algehele systemische ontsteking willen verminderen. Bovendien is zalm een ​​zeer gezond voedingsmiddel dat mensen met overgewicht kan helpen bij het bereiken van doelstellingen voor gewichtsverlies, in combinatie met een goed dieet en trainingsprogramma.

Gekookte zalm is veilig voor alle personen, maar rauwe zalm mag niet worden geconsumeerd door zwangere vrouwen, ouderen en kinderen.

Hoe we rangschikken

Wilde zalm, zoals Trident en Seabear, was onze voorkeurskeuze vanwege de superieure gezondheidsvoordelen die het biedt. Wilde zalm bevat minder verzadigd vet en calorieën, maar biedt meer eiwitten, waardoor het ideaal is voor diëten. Gekweekte zalm heeft ook hogere niveaus van omega-6-vetzuren, wat niet ideaal is, vooral in de westerse wereld, waar ons dieet rijk is aan omega-6-vetzuren.

Gekweekte zalm bevat meestal sporen van antibiotica, die antibioticaresistentie langs de lijn kunnen veroorzaken. Gekweekte zalm kan ook veel vervuiling veroorzaken die het lokale ecosysteem kan binnendringen en het gebied kan vervuilen. Verse zalm kwam niet op onze lijst omdat het vaak 1-2 weken oud is in supermarkten en andere problemen kan hebben, zoals parasieten en virussen. Als zalm snel ingevroren en vacuüm verzegeld is, zoals Kip van de Zee, zal het 6 maanden vers zijn, terwijl het superieure gezondheidsvoordelen biedt voor veroudering van "extra" zalm die je misschien in de supermarkt vindt. Bovendien doodt diepgevroren zalm alle parasieten en bacteriën, waardoor de verspreiding van infecties wordt voorkomen.

Zalm komt in verschillende vormen, en sommige zijn beter dan andere. Schokkende zalm, zoals Alaska Smokehouse, was een geweldige optie, maar stond een beetje lager omdat het vaak veel overtollig zout bevatte. Ingeblikte zalm werd aangeboden omdat het de beste versheid en kwaliteitscontrole bood en tegelijkertijd geld bespaart. We hebben ons niet beziggehouden met de biologische certificering omdat er momenteel geen USDA-certificeringsmethode is voor biologische vis.

Zalm voordelen en bijwerkingen

Wilde en gekweekte zalm zijn uitstekende bronnen van belangrijke voedingsstoffen zoals omega-3-vetzuren; verschillen tussen de twee komen voort uit de omgeving waarin ze zijn grootgebracht en het voedsel dat ze eten.

De gezondheidsvoordelen van het eten van zalm zijn de laatste tijd in het nieuws gekomen en mensen luisteren. De vraag van consumenten is gegroeid, waardoor de hoeveelheid gekweekte zalm de afgelopen twee decennia is toegenomen van 27.000 ton naar meer dan een miljoen. (1) De wereldwijde wilde zalmbestanden zijn de afgelopen decennia echter met de helft uitgeput. (2)

Voordelen

Er zijn enkele voedingsverschillen tussen in het wild gevangen en gekweekte zalm. Met meer vervuilende stoffen in oceanen, rivieren en meren dan ooit tevoren, is het redelijk om te vragen welke veiliger en voedzamer is om te consumeren: wilde zalm of gekweekte zalm.

Gekweekte zalm krijgt verwerkt vetrijk voedsel om in de kortst mogelijke tijd grotere vissen te produceren. Wilde zalm eet wat ze in hun omgeving vinden en zijn kleiner wanneer ze worden geoogst dan gekweekte zalm. (3)

Gekweekte zalm bevat meer vet, en dit is goed voor de meeste toegevoegde calorieën. Het bevat ook iets meer omega-3-vetten en nog veel meer omega-6-vetten. Dat betekent dat de verhouding omega drie tot omega zes niet zo gunstig is voor gekweekte zalm in vergelijking met wilde zalm.

De gekweekte vis die gevoed wordt, bevat veel omega-6 vetten, wat bijdraagt ​​aan een snelle gewichtstoename, waardoor de vis veel sneller op de markt wordt gebracht.

Wild zalmvlees bevat geen vitamine C; dit is aanwezig in de gekweekte variëteit omdat het aan hun dieet wordt toegevoegd.

De "goede" vetten in zalm, zowel wild als gekweekt, behoren tot de belangrijkste redenen waarom zalm wordt aanbevolen als onderdeel van een gezond dieet; het is belangrijk om te begrijpen hoe de vetten zich stapelen in deze vergelijking.

Zowel omega-3 als omega-6-vetzuren zijn nodig voor een optimale gezondheid. Deze essentiële vetzuren zijn een integraal onderdeel van het menselijke dieet, omdat het voor ons lichaam niet mogelijk is om ze te maken.

Het lastige deel is dat mensen evolueerden door ongeveer gelijke delen omega-3-vetzuren te eten als omega-6-vetzuren, terwijl een typisch modern dieet ongeveer 1 deel omega-3 tot 15 of 16 delen omega-6-vetzuren bevat. (4) De onbalans kan problematisch zijn.

De meeste mensen eten al te veel voedsel dat rijk is aan omega-6, zoals wat wordt aangetroffen in sterk verwerkte plantaardige oliën.

Meer omega 3-vetzuren consumeren ten opzichte van uw inname van omega 6-vetzuren is beter voor uw gezondheid.

Onderzoek suggereert dat het consumeren van overtollige omega-6-vetzuren kan bijdragen aan ontstekingen, die betrokken zijn bij de ontwikkeling van een reeks chronische ziekten, waaronder diabetes, artritis, hartaandoeningen, astma, maagzweren, de ziekte van Crohn en sinusitis. (5, 6, 7, 8)

Ondanks de hogere verhouding tussen de twee omega-vetzuren in gekweekte zalm, zijn veel autoriteiten van mening dat het nog steeds een positieve bijdrage kan leveren aan de voeding van veel mensen.

Hoewel het niet overeenkomt met de betere score van 10 delen omega-3 tot 1 deel omega-6 voor wilde zalm, is de verhouding nog steeds goed op 3 of 4 delen omega-3 tot 1 deel omega 6. (9)

Hier is een goed voorbeeld van de impact die het toevoegen van zalm op het dieet kan hebben op de gezondheid: in een klein 4 weken durend onderzoek aten 19 vrijwilligers tweemaal per week gekweekte zalm; deze acht porties zalm verhoogden de bloedspiegel van een omega-3-vetzuur genaamd DHA met 50%. (10)

Gezondheidsvoordelen zijn niet de enige factoren waarmee rekening moet worden gehouden bij het kijken naar wilde versus gekweekte zalm. Wilde zalm is veel duurder dan gekweekte zalm en in sommige gebieden is gekweekte zalm het enige beschikbare type.

Sommigen geloven dat de gezondheidsvoordelen van zalm, inclusief de gekweekte variëteit, het risico rechtvaardigen van het consumeren van verontreinigingen zoals kwik of PCB's, maar dit is duidelijk een kwestie van persoonlijke normen.

Als je je afvraagt ​​hoe de twee vissoorten zich qua smaak en textuur opstapelen, ben je niet de enige met die bezorgdheid.

De Washington Post stelde een proefpanel samen dat bestond uit gerenommeerde chef-koks en andere culinaire kenners om de kwestie te verkennen. De resultaten zullen je misschien verbazen: gekweekte zalm verslaat wilde zalm in bijna elke sessie. (11)

En dit was gewoon voorbereide vis, gestoomd en geserveerd met een beetje zout.

Bijwerkingen

De primaire risico's van zalm zijn de potentiële verontreinigingen die u kunt consumeren als gevolg van het eten van zalmvlees. Alle vissen kunnen verontreinigingen opnemen uit het water waarin ze zwemmen en het voedsel dat ze eten, en gekweekte vis bevat veel hogere niveaus van verschillende gevaarlijke stoffen. (12)

Gekweekte vis uit Chili lijkt het laagste niveau van verontreinigingen te hebben en Amerikaanse aquaculturen scoren beter dan Europese. (13)

Polychloorbifenylen (PCB's), gechloreerde pesticiden en dioxines behoren tot de meest voorkomende verontreinigingen in kweekvis; hiervan zijn PCB's mogelijk het gevaarlijkst.

Toen onderzoekers monsters van meer dan 700 gekweekte zalm wereldwijd verzamelden, toonden de resultaten aan dat PCB-niveaus in gekweekte vis gemiddeld ongeveer acht keer zo hoog waren als in wilde vis. (14)

PCB's zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op kanker (15, 16, 17, 18), en hoewel de FDA dit niveau van verontreiniging als veilig beschouwt, doet de Environmental Protection Agency dat niet.

Gekweekte zalm mag echter gemiddeld niet meer kwik bevatten dan wilde zalm. Twee studies toonden weinig verschil en één studie toonde dat wilde zalm drie keer zoveel kwik bevatte als gekweekte zalm. (19, 20, 21)

In gekweekte zalm zijn hogere niveaus van arseen waargenomen, maar de hoeveelheden cadmium, koper en kobalt zijn hoger in wilde zalm. (22)

De hoeveelheden sporenmetalen in beide vissoorten waren laag genoeg zodat er waarschijnlijk geen reden tot bezorgdheid was.

Als het gaat om PCB-niveaus, speculeren analisten dat als EPA-aanbevelingen worden nageleefd, beperking van de consumptie van gekweekte zalm tot een keer per maand de geaccepteerde richtlijn zou zijn. Sommige experts geloven dat het veiliger is voor kinderen en zwangere vrouwen om alleen wilde zalm te eten.

Sommigen zijn misschien niet bereid of in staat om het risico te nemen om PCB's in te nemen; voor deze mensen is wilde zalm de duidelijke winnaar op die score.

FAQ

Waarom is zalm zo duur? De prijs van zalm is de afgelopen jaren gestegen als gevolg van een afnemende zalmpopulatie op bijna wereldwijde schaal. Daarnaast zijn er ziekten, parasieten en zelfs giftige algen geweest die de zalmpopulatie hebben beïnvloed. De prijs van zalm varieert ook afhankelijk van het type zalm en de oorspronkelijke locatie.

Is het eten van zalm goed voor je? Zalm is een zeer voedzaam voedsel dat veel belangrijke voedingsstoffen in elke portie bevat. Het belangrijkste is dat zalm veel vitamine D en omega-3-vetzuren bevat, die gunstig zijn voor de botontwikkeling en het onderhoud van de bloedsomloop. Omega-3-vetzuren zijn verbonden met een verbeterde gezondheid van het hart en worden algemeen aanbevolen door medische professionals. Zalm levert ook ongeveer 25 gram eiwit per portie, waardoor zalm enigszins eiwitdicht is. De vis is ook matig rijk aan ijzer, kalium en vitamine B12. Sommige onderzoeken tonen aan dat zalm de incidentie van hart- en vaatziekten, depressie, kanker en zelfs sterfte kan verminderen (23).

Is het veilig om elke dag zalm te eten? Hoewel de Food and Drug Administration een limiet suggereert voor hoeveel zalm een ​​persoon wekelijks zou moeten consumeren, zijn er geen echte risico's verbonden aan het dagelijks eten van zalm; vooral vanwege het grote aantal gezondheidsvoordelen van het eten van zalm. Veel gezondheidsorganisaties moedigen mensen zelfs aan om meerdere keren per week zalm of andere vette vis te consumeren om de meeste voordelen te halen.

Is zalm rijk aan kwik? De meeste visopties bevatten een bepaalde hoeveelheid kwik, maar zalm heeft aanzienlijk lagere kwikniveaus in vergelijking met andere zeevruchten. Recente studies tonen aan dat er, ondanks de aanwezigheid van kwik in zalm en andere vissen, geen direct verband bestaat tussen het eten van deze vissen en de ontwikkeling van hart- en vaatziekten. Dat gezegd hebbende, de Food and Drug Administration suggereert consumptie van minder dan 12 gram vis zoals zalm als een preventieve maatregel (24).

Is zalm de gezondste vis? Het zou juist zijn om te zeggen dat zalm grotere gezondheidsvoordelen heeft dan andere vissen die beschikbaar zijn om te eten. Zalm heeft niet alleen buitengewone niveaus van vitamine D, omega-3-vetzuren en vitamine B12, het heeft ook een hoog eiwitgehalte en een lager kwikgehalte dan andere gewone vissen.

Is zalm gezonder dan kip? Kip en zalm lijken erg op elkaar als het gaat om hun macronutriënten en micronutriënten make-up. Per portie heeft zalm gemiddeld 5 gram meer eiwitten dan kip (25 gram voor zalm en 20 gram voor kip). Kip heeft een totaal vetgehalte van ongeveer 13 gram per portie, met 5 gram enkelvoudig onverzadigd vet, 3 gram meervoudig onverzadigd vet en 4 gram verzadigd vet. Ter vergelijking: zalm heeft een totaal vetgehalte van ongeveer 10 gram per portie, met 10 gram enkelvoudig onverzadigd vet en 2 gram meervoudig onverzadigde en verzadigde vetten. Zalm heeft ook aanzienlijk hogere waarden voor micronutriënten in vergelijking met kip. Zalm heeft veel hogere niveaus van choline, vitamine B12, selenium, fosfor en andere micronutriënten. Gezien de micronutriënten en macronutriënten in zowel kip als zalm, is zalm veel voedzamer en biedt het over het algemeen grotere voordelen.

Moet je zalm wassen voor het koken? Nee, ju hoeft de zalm niet te spoelen of te wassen voor het koken. Ondanks populair geloof vermindert het spoelen van ongekookt vlees de bacteriën op het oppervlak niet. In termen van bacteriën is de enige manier om de bacteriën in ongekookt voedsel te verminderen of volledig te doden, het voedsel grondig en op een juiste temperatuur te koken. Bovendien kan het proberen om ongekookte zalm te spoelen leiden tot de verspreiding van bacteriën in de gootsteen en het aanrecht.

Is zalm veilig tijdens de zwangerschap? Vanwege de hoge voedingswaarde van zalm, wordt het vaak aanbevolen dat zwangere vrouwen tijdens hun zwangerschap zalm of soortgelijke vis eten. De aanbevolen limiet is ongeveer 12 gram per week, wat neerkomt op ongeveer drie porties zalm per week. Over het algemeen is vis veilig om te eten tijdens de zwangerschap, zolang het geen vis is die bekend staat om zijn hoge gehalte aan kwik. Rauwe zalm wordt niet aanbevolen, dus het wordt geadviseerd om de zalm grondig op de aanbevolen temperatuur te koken.

Hoe kun je zien wanneer zalm volledig gaar is? De meest definitieve manier om te weten of zalm volledig gaar is, is door zijn kleur. Zalm is normaal gesproken een roodachtige kleur als het rauw is en meer een roze kleur wanneer het volledig is gekookt.

Waarom beveelt de Food and Drug Administration een interne temperatuur van 145 graden aan? De Food and Drug Administration beveelt deze interne temperatuur aan omdat het de kans verkleint dat de zalm bacteriën of andere door voedsel overgedragen ziekteverwekkers heeft.

Wat is de beste manier om zalm te koken? Er zijn verschillende manieren om zalm te koken, die elk verschillende voordelen bieden. geroosterde zalm is de snelste manier om zalm te koken, die ongeveer drie minuten duurt. Zalm roosteren kunt u grotere hoeveelheden zalm maken in een kortere periode. Gebakken zalm zorgt voor een knapperige buitenkant en duurt ongeveer 10 minuten. Gegrilde zalm wordt beweerd als de gezondste manier om zalm te koken en duurt ongeveer 10 minuten. Gepocheerde zalm vermindert het vetgehalte drastisch, maar duurt lang, ongeveer 25 minuten.

Kan je zalm rauw eten? Hoewel het mogelijk is om zalm rauw te eten, zijn er veel richtlijnen die je moet volgen om de veiligheid en gezondheid te behouden. Rauwe zalm kan worden geassocieerd met bacteriën, virussen en parasieten als ze niet goed worden bewaard. Over het algemeen wordt aanbevolen om de vis op te slaan bij een temperatuur onder -31 graden, maar dit garandeert niet dat alle bacteriën, virussen of parasieten worden gedood. Het is een veel beter idee om gekookte zalm te eten om potentiële gezondheidsrisico's van rauwe vis te verminderen. Bovendien moeten speciale populaties, zoals zwangere vrouwen, mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem en oudere volwassenen, vermijden om rauwe zalm te consumeren om het risico op het ontwikkelen van ziekten of virussen als gevolg van het eten van rauwe zalm te verminderen.

Hoe verwijder je de schil van zalm? Om de huid van zalm te verwijderen, heb je een snijplank en een scherp mes nodig. Leg de zalm op de snijplank en begin bij de staart van de vis. Scheid eerst de huid van de rest van de vis in de buurt van de staart. Schuif het mes vervolgens over de lengte van de vis net onder het huidniveau en pel de huid eraf.

Zitten er botten in zalmfilets? Bij het verwerken van de zalm worden de meeste botten in de vis verwijderd voordat ze worden verkocht. Hoewel er mogelijk kleinere botten in zalmfilets voorkomen, zijn ze over het algemeen veilig om te eten. Deze kleine botten worden speldbeenderen genoemd en zijn relatief eenvoudig te verwijderen bij het bereiden van de vis. Over het algemeen zijn er bij de aankoop van zalmfilets in de supermarkt waarschijnlijk geen andere botten aanwezig dan mogelijke spelden.

De beste manier om spelden te verwijderen is met een punttang (of een ander type tang) om ze eruit te trekken.

Hoe ziet zalm eruit als hij gaar is? Gekookte zalm ziet er heel anders uit dan rauwe zalm. Ongekookte rauwe zalm is meestal rood en dik, breekt niet zo gemakkelijk uit en kan een slijmerige textuur hebben. Eenmaal gekookt, krijgt zalm overal een roze of zelfs bruinachtige tint en zal deze eerder uit elkaar vallen en schilferen.

Hoe verschillen wilde en gekweekte zalm van elkaar? In het wild gevangen en gekweekte zalm zijn verschillend, zowel in de manier waarop ze worden gewonnen, maar ook in voeding. Gekweekte zalm bevat meer vet omdat ze bewerkt voedsel krijgen en meer omega-3-vetten en veel meer omega-6-vetten bevatten dan wilde zalm. Vitamine C wordt ook gevonden in gekweekte zalm sinds het aan hun dieet is toegevoegd, maar niet in het wild. Wilde zalm is meestal magerder en kleiner dan gekweekte zalm, met meer eiwitten en een betere omega 3 tot omega 6-verhouding.

Zijn omega 6-vetzuren slecht? Met mate, nee, omega 6-vetzuren zijn niet slecht. In de huidige samenleving is er echter een drastische onbalans tussen omega 6-vetzuren en omega 3-vetzuren (15: 1), wat problematisch kan zijn. Onderzoek suggereert dat het consumeren van overtollige omega-6-vetzuren een belangrijke voorloper kan zijn van systemische ontsteking, waarvan wordt aangenomen dat het een rol speelt bij de ontwikkeling van verschillende chronische ziekten, zoals diabetes, astma, hartaandoeningen en de ziekte van Crohn.

Wat is de ideale score van omega 3 tot omega 6's? Voor een optimale gezondheid is de ideale verhouding 10: 1 van omega 3 tot omega 6 vetzuren. Wilde zalm bevat een goede verhouding van 4: 1, wat nog steeds geweldig is.

Is wilde zalm duur? Ja, wilde zalm is bijna altijd duurder dan gekweekte zalm, zelfs als deze snel ingevroren is. Helaas bevatten veel gebieden alleen gekweekte zalm.

Is gekweekte zalm een ​​gezondheidsrisico? Gekweekte zalm kan verontreinigingen zoals kwik en PCB's bevatten, waardoor het een gezondheidsrisico is. Dat gezegd hebbende, geloven sommige experts dat de gezondheidsvoordelen van zalm opwegen tegen de nadelen van het consumeren van een klein aantal verontreinigingen.

Smaakt gekweekte zalm beter dan wilde zalm? Volgens verschillende koks verslaat beroemde zalm altijd de smaak van wilde zalm.

Bevat zalm verontreinigingen? Ja, sommige zalm kan verontreinigingen absorberen uit het water waarin ze zwemmen en het voedsel dat ze eten. Boerenzalm is bijzonder kwetsbaar en bevat aanzienlijk hogere niveaus dan wilde zalm, inclusief polychloorbifenylen (PCB's). PCB's zijn erg gevaarlijk en zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op kanker. De huidige niveaus in gekweekte vis worden door de FDA als veilig beschouwd, maar niet als veilig door het Environmental Protection Agency.

Welk type zalm heeft het laagste niveau aan verontreinigingen? Wilde vis zal het laagste niveau van verontreinigingen bevatten met gekweekte vis die ongeveer acht keer zoveel PCB's bevat als in wilde vis. Wat betreft zware metalen kan wilde zalm meer kwik, koper, kobalt en cadmium bevatten dan gekweekte zalm, maar heeft het een lager arseengehalte. Als je gekweekte vis kiest, probeer het dan uit Chili te halen, want gekweekte zalm van daar lijkt de laagste niveaus van verontreinigingen te hebben.

Moeten zwangere vrouwen gekweekte zalm eten? Vanwege hogere niveaus van PCB's, wordt aanbevolen dat zwangere vrouwen alleen gekookte zalm consumeren die in het wild wordt gevangen. Kinderen moeten ook hetzelfde protocol volgen.

Veroorzaakt zalm bijwerkingen? De vis zelf zou bij de meeste personen geen bijwerkingen moeten veroorzaken, tenzij u allergisch bent. De belangrijkste bijwerkingen die zalm kan veroorzaken, hangen samen met de verontreinigingen die zalm kan absorberen, waaronder antibiotica en pesticiden. De chemicaliën kunnen na verloop van tijd grote schade aanrichten aan je darmflora, maar er zijn geen langetermijnstudies gedaan om de schade aan te tonen. Zoals elk voedsel kan zalm ook verstikking veroorzaken.

gerelateerde artikelen

Samenvatting

Zalm is een ongelooflijk gezond voedsel en talloze epidemiologische studies hebben een duidelijk verband aangetoond tussen een hogere consumptie van vis en een betere gezondheid op de lange termijn.

Voor zalm lijkt in het wild gevangen vis gekweekte zalm te verslaan als het gaat om optimale nutriëntenniveaus en lage niveaus van besmetting.

Verontreinigende niveaus zijn hoger in gekweekte vis, maar wanneer kosten en beschikbaarheid in de vergelijking worden meegenomen, is de afweging voor mogelijke gezondheidsvoordelen als gevolg van het toevoegen van omega-3-vetzuren in zalm aan uw dieet nog steeds de moeite waard.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *