Uit eten: een recept voor slechte voeding, studie vindt
Gesundheitsnachrichten

Uit eten: een recept voor slechte voeding, studie vindt

Van Serena Gordon
HealthDay Reporter

WOENSDAG 29 januari 2020 (HealthDay-nieuws) – Of je nu op een informele plek voor fast-food stopt of gaat zitten om te eten in een full-service restaurant, uit eten gaan is een gemakkelijke manier om te vullen wanneer je hongerig. Maar die maaltijden leveren misschien niet veel voedingswaarde op, suggereert een nieuwe studie.

De onderzoekers ontdekten dat 70% van de fastfood-maaltijden die in de Verenigde Staten werden geconsumeerd, een slechte voedingswaarde hadden. Voor full-service restaurants was ongeveer de helft van de maaltijden van slechte voedingswaarde.

Minder dan 0,1% van de geanalyseerde restaurantmaaltijden gedurende de gehele studieperiode – 2003 tot 2016 – werd als van ideale voedingskwaliteit beschouwd.

"Op een bepaalde dag eet bijna een derde van de Amerikaanse volwassenen in een full-service restaurant en bijna de helft in een fast-food restaurant. De voedingskwaliteit van de meeste van deze maaltijden is slecht en bijna geen enkele is ideaal, en dit is waar voor zowel quick-serve als full-service restaurants, "zei senior studie auteur Dariush Mozaffarian. Hij is decaan van de Friedman School of Nutrition Science and Policy aan Tufts University in Boston.

"Tegenwoordig zijn meer Amerikaanse volwassenen ziek dan gezond, en veel hiervan is te wijten aan dieetgerelateerde ziekten. Op zoek naar gezondere restaurantopties zou een prioriteit moeten zijn voor alle Amerikanen," voegde hij eraan toe.

In de afgelopen 30 jaar zijn Amerikaanse maaltijden grotendeels verschoven van thuis bereide maaltijden naar restaurantmaaltijden, zeiden de auteurs van de studie. Tegenwoordig krijgt de typische Amerikaan één op de vijf calorieën die hij in een restaurant eet.

Andere studies hebben een verband gevonden tussen restaurantvoedsel en een hoger risico op slechte gezondheidsuitkomsten, zoals diabetes type 2, aldus de onderzoekers. Maar er was weinig onderzoek naar de voedingskwaliteit van individuele maaltijden uit restaurants.

De nieuwste studie bevatte informatie van een landelijk representatieve steekproef van meer dan 35.000 Amerikaanse volwassenen. Ze gaven allemaal voedingsinformatie voor een periode van 24 uur.

De onderzoekers beoordeelden de voedingswaarde van het voedsel met behulp van een American Heart Association-voedingsscore.

Fast-food maaltijden waren goed voor 12% van alle calorieën die werden gegeten. Full-service restaurantmaaltijden maakten 9% van alle verbruikte calorieën uit. Tijdens de studieperiode ging het fastfoodontbijt van ongeveer 4% van de gegeten calorieën naar 8%.

vervolgd

De studie vond enkele verschillen in voeding in restaurantmaaltijden. De kwaliteit van fastfoodmaaltijden voor blanken en Mexicaans-Amerikanen verbeterde tijdens de studieperiode. Maar er was geen vergelijkbare verandering in de kwaliteit van fast-food maaltijden gegeten door zwarte Amerikanen.

Voor mensen met een universitair diploma daalde de slechte kwaliteit van maaltijden uit fast-food restaurants tijdens het onderzoek van 74% naar 60%. Voor mensen zonder een middelbare schooldiploma had 76% van de fastfoodmaaltijden een slechte voedingswaarde.

"Restaurants ontwikkelen en promoten agressief ongezonde opties voor lagere inkomens en gemarginaliseerde gemeenschappen, en restaurantkeuzes in deze gemeenschappen zijn meestal minder gezond. Het is een vicieuze cirkel en een die moet worden doorbroken", zei Mozaffarian.

Restaurants moeten meer volle granen, noten, peulvruchten, vis, groenten en fruit aan hun maaltijden toevoegen om de voedingswaarde te verhogen, aldus de onderzoekers. De hoeveelheid zout in het voedsel moet ook worden verminderd, merkten ze op.

Mozaffarian zei te kiezen voor seltzer of ongezoete thee in plaats van frisdrank, en om de hoeveelheid verwerkt vlees die je eet te minimaliseren.

Hij zei dat mensen niet noodzakelijk minder vaak hoeven uit eten te gaan, maar als ze uit eten gaan (zelfs als het fastfood is), kunnen ze gezondere opties kiezen uit het menu.

Diëtist Audrey Koltun, van het Cohen Children's Medical Center in Lake Success, NY, zei: "De meeste restaurants – maar niet allemaal – hebben gezonde, of op zijn minst enigszins betere opties als men ervoor kiest. Er zijn trends geweest die zich richten op gezondere kindermaaltijden , volle granen en vegetarische opties, maar mensen willen eten wat ze willen als ze uit eten gaan of afhalen. "

Ze zei dat zelfs mensen die bewust zijn van voeding wanneer ze thuis eten bereiden, uit eten gaan als een "cheat" -dag zijn, zodat ze geen aandacht besteden aan de voedingskwaliteit van hun maaltijd.

Koltun merkte op dat kosten een grote factor zijn bij voedselkeuzes. Veel fastfood-plaatsen hebben een goedkoper menu, en ze merkte op dat die voedingsmiddelen waarschijnlijk van lagere kwaliteit en voedingswaarde zijn.

De studie werd op 29 januari gepubliceerd The Journal of Nutrition.

WebMD Nieuws van HealthDay

bronnen

BRONNEN: Dariush Mozaffarian, M.D., decaan, Friedman School of Nutrition Science and Policy, Tufts University, Boston; Audrey Koltun, R.D., afdeling pediatrische endocrinologie, Cohen Children's Medical Center, Lake Success, N.Y .; 29 januari 2020,The Journal of Nutrition, online



Copyright © 2013-2018 HealthDay. Alle rechten voorbehouden.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *